Sałatka z rukoli i suszonych pomidorów

Sałatkę z rukoli i suszonych pomidorów można podawać na zimno bądź na ciepło. Pod wpływem ciepła liście rukoli tracą swą chrupkość, ale stają się łagodniejsze w smaku.

Składniki na dwie porcje sałatki:

• 3-4 garście liści rukoli
• 40 g suszonych pomidorów z oliwy
• 40 g sera feta
• 2 garście kiełków fasoli mung
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka zalewy z pomidorów
• ½ łyżeczki miodu (opcjonalnie)
• sól morska, pieprz kolorowy z młynka

Przygotowanie:

Liście rukoli opłukać, osuszyć za pomocą ściereczki, a następnie ułożyć równomiernie na dwóch płaskich, białych talerzach. W niewielkim kieliszku wymieszać łyżkę zalewy z pomidorów z sokiem z cytryny. Ser feta oraz suszone pomidory pokroić w niedużą kostkę, a następnie ułożyć na liściach rukoli. Całość posypać kiełkami i skropić przygotowanym sosem. Doprawić sałatkę solą morską oraz pieprzem.

Z miłości do suszonych pomidorów

Klasyczne Pesto Rosso stanowi doskonały (choć może nie najmniej kaloryczny) dodatek do makaronów oraz pieczywa. Suszone pomidory zachowują wysoką zawartość likopenu, orzeszki pinii są cennym źródłem magnezu, a oliwa z oliwek bogata jest w zdrowe, nienasycone kwasy tłuszczowe.

Składniki:

• 2 łyżki drobno posiekanych listków świeżej bazylii
• 1 szklanka suszonych pomidorów w oliwie z oliwek
• ¾ szklanki orzeszków piniowych lub uprażonych migdałów
• 3 ząbki czosnku
• sok z ½ cytryny
• świeżo zmielony pieprz – do smaku
• świeżo zmielona sól – do smaku (uwaga z ilością soli – suszone pomidory są słone same w sobie)
• oliwa z oliwek (ok. 4-5 łyżek)

Dodatki:

Pesto można wzbogacić o: zielone lub czarne oliwki, chilli, świeże oregano, rozmaryn. Jego smak wzmocni również ocet balsamiczny – w tym wypadku można zrezygnować z soku z cytryny.

Przygotowanie:

Przygotowanie pesto jest niezmiernie proste – wystarczy zmiksować wszystkie składniki w robocie kuchennym (polecamy Ronic Original).

Do czego używać i z czym łączyć:

Pesto Rosso doskonale pasuje do makaronu i razem z nim najczęściej się je podaje. W klasycznej wersji makaron wymieszany z pesto posypujemy startym parmezanem i (ewentualnie) dekorujemy listkiem bazylii. 

Jeśli możemy na gotowanie poświęcić kilka minut więcej, zasmażmy na patelni cebulę oraz dorzućmy kilka przekrojonych na ½ oliwek, natomiast jeśli chcemy uzyskać zdrowsze danie – równie sycące, ale dłużej trawione przez organizm (lepsze dla osób dbających o linię), możemy skorzystać z makaronu pełnoziarnistego.

Pesto można wymieszać z serem ricotta i stworzyć farsz, którzy może być wypełnieniem pasztecików bądź pierogów. Może być ono również smarowidłem do placków chlebowych lub focacci, a także dodatkiem do smacznej, zimowej zupy. 

Przechowywanie:

Pesto przechowujemy w lodówce do około tygodnia, można je też zamrozić i wykorzystać w dowolnym czasie.

Więcej ciekawych przepisów na stronie Stylzdrowia.pl

Zupa dyniowa z koperkiem

Zupa dyniowa to bez wątpienia jedna z najzdrowszych zup. Smakuje tak jakby zawierała mięso, nawet jeśli przygotowana jest na bulionie warzywnym. Warto podawać ją z czymś chrupkim - ziarnkami dyni, słonecznika albo ze świeżym, pełnoziarnistym chlebem.

Składniki:

• 500 g dyni
• ½ litra bulionu warzywnego
• łyżeczka oliwy z oliwek
• łyżeczka masła
• 1 cebula
• szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
• sól i pieprz
• ½ pęczka koperku

Przygotowanie: 

Cebulę posiekać i zeszklić na oliwie z oliwek. Dynię obrać, pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Warzywa smażyć około 6 minut, następnie zalać bulionem warzywnym, dodać łyżeczkę masła i przyprawić do smaku – gotować 15 minut. Po 15 minutach gotowania zupę przelać do robota kuchennego i zmiksować. Tuż przed podaniem poszatkować koperek i wymieszać go z zupą.

Pierożki ravioli z nadzieniem z dyni

Przygotowanie znakomitych ravioli z dynią nie jest proste, najpierw wymaga wyrobienia ciasta, a potem przyrządzenia farszu i sosu. Za to ich smak wynagradza wysiłek.

Czas pracy znacznie skróci użycie robota kuchennego.

CIASTO NA RAVIOLI (KLASYCZNE CIASTO PIEROGOWE)

• 350 g mąki pszennej
• 2 żółtka
• 0,5 szklanki wody
• 2 białka jajek (tylko do smarowania ciasta)

Przygotowanie:

Przed wykonaniem nadzienia:

Mąkę z żółtkami wyrobić w kuli robota dolewając stopniowo wodę przez otwór w pokrywie. Po chwili ciasto będzie gotowe. (Uwaga, podany przepis na ciasto pierogowe jest odpowiedni dla robota Ronic Original, w przypadku innego urządzenia, warto sprawdzić jaki jest zalecany przepis).

Po wykonaniu nadzienia:

Ciasto podzielić na cztery części. Każdą część rozwałkować i wysmarować białkiem po tej stronie, która będzie miała styczność z farszem. Na dwóch plackach w równomiernych ostępach nałożyć na cieście niewielkie porcje nadzienia. Wszystko przykryć następnie drugą połową ciasta. Przestrzenie między wypukłościami przekroić tak, by powstały kwadratowe ravioli, następnie zlepić ich krawędzie widelcem.

NADZIENIE

• miąższ z połowy przeciętnej wielkości dyni (około ½ kg miąższu)
• 2 małe cebule
• 3-4 łyżki zarodków pszennych
• 2 łyżki oliwy
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta ziół prowansalskich
• świeżo zmielony pieprz
• sól

Przygotowanie:

Dynię pokroić w niewielką kostkę i wrzucić do garnka. Delikatnie posolić. Dusić do momentu aż sok odparuje i powstanie dość gęste puree.

Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na patelni. Następnie dodać do dyniowego puree – w razie potrzeby zagęścić je 3-ema łyżkami zarodków pszennych (nie będą potem wyczuwalne w farszu). Puree przyprawić ziołami prowansalskimi i szczyptą gałki muszkatałowej. Uwaga: gałka jest mocno wyczuwalna, nie należy z nią przesadzić.

SOS

• 2 łyżki śmietany 12 %
• 3 łyżki puree z nadzienia
• 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

Składniki sosu wymieszać i podgrzać w rondelku.

O dyni poczytacie także tu.

Bakłażan z warzywną posypką

Bakłażana z posypką warzywną możemy przygotować na patelni grillowej lub na tradycyjnym grillu. W każdym wypadku danie smakuje znakomicie i bardzo efektownie wygląda.

Składniki:

• 1-2 bakłażany
• ½ papryki
• 1 cebula
• kilka listków bazylii
• orzeszki pinii lub ziarna słonecznika (uprażone)

Przygotowanie:

Bakłażana  myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na około 1 cm plastry, oprószamy solą i pozostawiamy pod przykryciem z talerza na około 20 minut. Następnie plastry płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Na koniec kładziemy je na patelni grillowej i zwilżamy oliwą z oliwek.

Posypka warzywna do bakłażanów składa się z małej cebuli, świeżych liści bazylii (odmiana fioletowa bądź popularna zielona), papryki i uprażonych ziaren słonecznika lub orzeszków pinii. Składniki należy drobno pokroić i wymieszać.

Po mniej więcej 2-3 minutach bakłażany przekręcamy na drugą stronę. Na podpieczoną stronę nakładamy posypkę. Smażymy jeszcze przez 2 minuty.

Gazapacho - zimna zupa z soczystych pomidorów

Gazapacho to zupa warzywna rodem z gorącej Andaluzjii. Podaje się ją na zimno i przyrządza bez gotowania – innymi słowy to taki hiszpański chłodnik. Istnieje wiele odmian gazapacho, jednak bez wątpienia najpopularniejszą odmiana zupy to ta na bazie słodkich, dojrzałych pomidorów.

Składniki (można je urozmaicać, modyfikować)

• 1 kg dojrzałych pomidorów
• 2 małe ogórki gruntowe
• 1/3 papryki
• ½ niedużej cebuli
• 2 łyżki octu winnego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 kromka chleba pszennego rozmoczona w wodzie
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz do smaku

Do jej przyrządzenia tej zupy można użyć także: ser feta, czosnek, bazylię, pietruszkę i papryczkę chilli do smaku.

Przygotowanie:


Warzywa umyć i obrać ze skórki, następnie zmiksować w robocie kuchennym Ronic. Dodać ocet winny, sok z cytryny, oliwę z oliwek, rozmoczony chleb, przyprawić do smaku i ponownie zmiksować. Wstawić na pół godziny do lodówki, by zupa się schłodziła.


RADA: Jeśli zupę przygotowujemy w robocie Ronic, możemy zmiksować ją razem z kostkami lodu.