Prosty placek z warzyw i jajek

Placek z dzisiejszego wpisu kojarzy się trochę z francuskim quiche, ponieważ jego głównymi składnikami są jajka i warzywa, a szczegółowy dobór dodatków zależy wyłącznie od fantazji kucharza. Główna różnica polega na tym, że quiche przygotowuje się zwykle na kruchym cieście, tu natomiast masę z warzyw i jajek wylewamy prosto na blachę.

W czym gotujemy?
Gotową masę podgrzewamy w piekarniku, a na patelni podsmażamy cebulkę i płatki owsiane.

 SKŁADNIKI

Dodatki: 

·         puszka kukurydzy

·         1 średnia cebula

·         20 dkg suszonych pomidorów

·         8 pomidorków koktajlowych

·         2 łyżki suszonego oregano

·         2 łyżki oliwy z oliwek

·         chilli, sól i pieprz do smaku

Ciasto:

·         6 świeżych jajek

·         6 łyżek płatków owsianych błyskawicznych (drobnozmielonych)

PRZYGOTOWANIE

1.       Cebulę pokroić w kosteczkę i zarumienić na patelni, dodać płatki owsiane, smażyć jeszcze przez dwie minuty.

2.       Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, a kukurydzę odsączyć i opłukać.

3.       Suszone pomidory sparzyć w gorącej wodzie, a potem pokroić w paseczki.

4.       Okrągłą blachę (o głębokości około 2,5 cm i przekroju 30 cm) wysmarować oliwą z oliwek.

5.       Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Dodać do nich cebulkę, płatki owsiane i oregano, a następnie żółtka, suszone pomidory i kukurydzę. Wszystko delikatnie wymieszać oraz doprawić solą (nie zbyt wiele), pieprzem i chilli.

6.       Masę wylać na blachę i posypać pomidorkami. Zapiekać w rozgrzanym piekarniku przez 8-10 minut. Gotowe ciasto będzie zwarte i suche w środku.

Dzisiejsze danie doskonale nadaje się na leniwe sobotnie popołudnie oraz na niedzielny poranek (placek bez problemu można podgrzać następnego dnia). Razem z Ronic zapraszam was do eksperymentowania z rozmaitymi  dodatkami i zaglądania na bloga – Marta.

Suszone pomidory

Mamy już środek maja, drzewa okryły się kwiatami, a niedługo przyjdą wakacje i czas urlopów. Jednym z ulubionych urlopowych celów podróży są pachnące owocami i przyprawami Włochy. Aby wprowadzić się w wakacyjny nastrój nie musimy jednak wcale wyjeżdżać do słonecznej Italii. Wystarczy, że do naszej kuchni wprowadzimy odrobinę typowo włoskich smaków. Moim zdaniem jednym ze smaczniejszych składników stosowanych we włoskiej kuchni są suszone pomidory.

Wieki temu Włosi wpadli na pomysł, aby po zbiorach suszyć pomidory na słońcu i zachować je w ten sposób na czas zimy. Efekt końcowy różni się w smaku od świeżych pomidorów, ale za to zachowuje wszystkie ich najlepsze wartości: aromat, wysoką zawartość likopenu, zdrowe antyoksydanty i witaminę C. Suszone pomidory mają mocny aromat i nadają się wszędzie tam gdzie możemy dodać świeże. Brak pomysłów? Można je wkroić do sałatki, dodać do spaghetti, położyć na pizzę, wrzucić do zupy lub zwyczajnie zjeść razem z bagietką i z masłem… Suszone pomidory są bardzo aromatyczne, dlatego z jednego słoiczka pomidorów w oliwie możemy korzystać wiele razy. Oprócz tego, że pomidory suszone zastępują świeże, można je wykorzystać do przyrządzenia czerwonej wersji Pesto, której nie da się przygotować z żadnych innych składników.

Ciekawostka: w Polsce można dostać wyłącznie tradycyjne czerwone suszone pomidory, jednak w USA sprzedawane są również odmiany w kolorze żółtym.

Same suszone pomidory są suche i twarde, dlatego przed zastosowaniem w kuchni należy je zmiękczyć. Jeśli boimy się dodatkowych kalorii, możemy to zrobić za pomocą gorącej wody. Pomidory nie powinny jednak przebywać w niej dłużej niż 2-3 minuty, ponieważ woda pochłonie cały smak i aromat. Aby nie stracić cennych walorów smakowych suszone pomidory zdecydowanie najlepiej jest jednak namoczyć i zakonserwować w oliwie. Zwłaszcza, że przygotowanie tego cudownie aromatycznego dodatku zajmuje jedynie kilkanaście minut.

Składniki na pomidory w oliwie:

Olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek)

Świeże zioła (polecam bazylię, tymianek, oregano)

Sól

Czosnek

Cytryna lub ocet

Opcjonalnie mała czuszka lub papryczka chilli

Wykonanie

Jeśli kupujemy gotowe suszone pomidory dobrze jest je najpierw sparzyć wrzątkiem, aby zabić wszelkie bakterie, które mogły się do nich dostać w procesie produkcji lub transportu. Jeśli suszymy pomidory samodzielnie i mamy pewność, że robiliśmy to w sterylnych warunkach, możemy pominąć ten etap. Zioła szatkujemy, tak aby jak najlepiej wydobyć ich naturalny aromat. W misce mieszamy pomidory i zioła z odrobiną octu, a następnie przekładamy je do wyparzonych słoiczków. Zgodnie z upodobaniem dodajemy odpowiednią ilość czosnku, a jeśli lubimy ostre smaki – małą papryczkę chilli lub czuszkę. Następnie w garnku podgrzewamy olej tak, aby lekko bulgotał i zalewamy nim pomidory. Pozostaje nam teraz starannie zakręcić słoiki (przewracamy je do góry dnem, aby się zawekowały) i już po kilku dniach cieszyć się smakiem suszonych pomidorów.

Na koniec kilka fotek na wprowadzenie w odpowiedni nastrój.

Tradycyjnie pod koniec wpisu zapraszam was do gotowania z Inspirującymi Dodatkami Ronic - Marta.

Czy koncentrat pomidorowy i ketchup są zdrowe?

Wiele osób wierzy, że świeże pomidory są zdrowsze niż ich przetwory, na przykład koncentrat pomidorowy i ketchup. Po za tym jesteśmy uprzedzeni do produktów kupowanych w sklepie i wytwarzanych przez wielkie firmy. Cóż - często nasze uprzedzenie jest słuszne. Jednak jeśli chodzi o przetwory z pomidorów nie zawsze są one mniej zdrowe niż surowe owoce  - przypominam, że pomidor z botanicznego punktu widzenia to owoc ;).

Nieco o koncentracie…

Pierwotnie koncentrat pomidorowy wytwarzany był własnoręcznie jako dodatek do gotowania we włoskiej kuchni. Receptura szybko upowszechniła się w innych krajach śródziemnomorskich, a potem na całym świecie. Dziś koncentrat jest produkowany i wytwarzany niemal wyłącznie przez wyspecjalizowane firmy.

Koncentrat pomidorowy powstaje z samych pomidorów i w celu uzyskania lepszej trwałości jest poddawany pasteryzacji. Obróbka termiczna wystarcza, aby produkt uzyskał trwałość, dlatego nie powinien zawierać dodatkowych konserwantów. Na rynku znajduje się wiele produktów spełniających te wymogi. Zawierają one około 50% suchej masy powstałej na bazie pomidorów i są zdrowsze od nieprzetworzonych owoców, ponieważ w tej postaci zawierają  wiele więcej  likopenu. Koncentrat pomidorowy zawiera również sporą ilość potasu - nie traci go w procesie przetwarzania.

Jak wybierać?

Sprawdź czy koncentrat nie zawiera dodatkowych składników, powinien być wytwarzany wyłącznie z pomidorów.

Czy koncentrat może mieć różną intensywność?

Tak, zwłaszcza koncentraty produkowane we Włoszech, mogą mieć mocniejszy smak i zapach.

Dobrze znany ketchup...

Prawie każdy z nas lubi ketchup, nawet jeśli kojarzy się on zazwyczaj z szybkim, niezdrowym jedzeniem, jak zapiekanki czy hamburgery. Wbrew pozorom ketchup nie jest wytworem kuchni amerykańskiej, ale azjatyckiej. W swej pierwszej, oryginalnej postaci nie miał jednak wiele wspólnego ze znanym nam smakiem. W formie bardziej zbliżonej do dzisiejszej  ketchup upowszechnił się w kuchni brytyjskiej, a potem amerykańskiej. 

Ketchup kupowany w sklepach jest tylko częściowo zdrowy. Mało który produkt pozbawiony jest jednocześnie konserwantów i niezdrowych wzmacniaczy smaku. Mimo to, ketchup podobnie jak koncentrat pomidorowy, zawiera duże ilości zdrowego likopenu. Według badań w gotowanych pomidorach, z których wytwarzany jest ketchup, znajduje się pięć razy więcej likopenu niż w świeżych pomidorach.

Jak wybrać zdrowy ketchup?

Przed zakupem należy uważnie sprawdzać informacje na opakowaniu. Produkt nie powinien zawierać konserwantów i niezdrowych wzmacniaczy smaku, takich jak glutaminian sodu. Ketchup o wysokiej zawartości likopenu ma ciemnoczerwoną barwę.

  

Pomidorowe inspiracje…

SOK Z POMIDORÓW I BANANÓW

Do pojemnego naczynia dodaj dwie szklanki soku pomidorowego, dwa banany, sok z połówki cytryny i łyżkę posiekanej pietruszki. Zmiksuj wszystko (najlepiej w robocie kuchennym Ronic) i podaj w wysokiej przezroczystej szklance. Sok można udekorować kilkoma listkami pietruszki. Smacznego!

Mam nadzieję, że spodobały wam się informacje na temat pomidorów i przetworów pomidorowych. Razem z Ronic zapraszam do śledzenia kolejnych wpisów! Marta