Część II wpisu o winegret

Zgodnie z obietnicą, w dzisiejszym poście zamieszczam dwa sprawdzone przepisy na winegret.

WINEGRET W STYLU WŁOSKIM

Oliwa extra virgin nadaje potrawom złożony aromat, w którym czasem można doszukać się zapachu ziół, orzechów, suszonych pomidorów. Z tego powodu trudno oprzeć się pokusie i nie zastosować jej do sałatki. Niestety w lekkim winegret oliwa z oliwek jest elementem dość ciężkim, dlatego dla dobra sałatki warto połączyć ją z lżejszym olejem słonecznikowym lub rzepakowym.

Składniki:

·         ¾ kubka oliwy extra virgin i oleju słonecznikowego (lub rzepakowego) zmieszanych w proporcjach 1:1

·         ¼ kubka białego octu winnego

·         3 ząbki rozgniecionego czosnku

·         ½ łyżeczki wysuszonego oregano

·         1 łyżeczka drobno poszatkowanej pietruszki

·         sól i świeżo zmielony pieprz czarny lub kolorowy, do smaku

Przygotowanie:

1.       Umieścić składniki w robocie kuchennym i wymieszać.

2.       Odstawić emulsję na 25 minut, aby aromaty dobrze połączyły się ze sobą i ponownie wymieszać.

3.   Część winegret nalać na dno miski, a częścią skropić górę sałatki. Następnie wymieszać całość dwoma łyżkami, lekko podrzucając sałatkę do góry.

WINEGRET Z MIODEM I MUSZTARDĄ DIJON

W celu dosłodzenia sosu winegret teoretycznie mógłby posłużyć sam cukier. O wiele lepiej jest jednak użyć miodu, który nadaje szlachetniejszy smak. Sos winegret z miodem i musztardą Dijon można wykorzystać nie tylko do sałatki, ale także po podgrzaniu podawać go z grillowanym kurczakiem.

Składniki:

·         ¾ kubka oliwy z oliwek extra virgin zmieszanej w proporcjach 1:1 z olejem słonecznikowym

·         ¼ kubka białego octu balsamicznego

·         1 łyżeczka miodu (nie zastępować cukrem)

·         1 łyżeczka musztardy Dijon

·         sól i pieprz kolorowy lub czarny mielony, do smaku

Przygotowanie:

1.       W kubku zmieszać energicznie ocet i musztardę.

2.       Miksturę wlać do robota kuchennego, dodać do niej oliwę, miód i przyprawy.

3.       Wymieszać przez około 10 sekund, tak by składniki dokładnie się połączyły.

4.       Przelać całość do miski i zostawić na 25 minut, by aromaty dokładnie się połączyły. Przed podaniem emulsję ponownie dokładnie wymieszać.

Dziękuję Kindze, Basi i Tu-tusi za miłe opinie dotyczące poprzedniego posta. Jeśli macie własne pomysły na perfekcyjny (bądź po prostu ulubiony) winegret, razem z Ronic zachęcam do podzielenia się nimi w komentarzach – Marta.