Cukinia, bakłażan... Ratatuj

Ratatuj to danie pochodzące z Prowansji, krainy znajdującej się w południowo-wschodniej Francji, słynącej z malowniczych lawendowych wzgórz i winnic. Jest to potrawa z kuchni chłopskiej, a zatem w jej skład wchodzi wszystko to co kiedyś tamtejsi chłopi mogli wyhodować we własnym ogródku lub na polu –  są to pomidory, papryka, cukinia, bakłażan i cebula. Warzywa połączone z przyprawami oraz olejem roślinnym tworzą bardzo proste i smaczne danie przypominające popularne w Polsce leczczo. Ratatuj można serwować na wiele sposobów i jeść nawet przez kilka dni. Podaje się go z bagietką, ryżem, makaronem, omletem, pizzą, a nawet z tartą. Może być on sycącym daniem wegetariańskim, ale dobrze komponuje się również z mięsem kurczaka lub wieprzowiną. 

SKŁADNIKI:

4 pomidory, koncentrat pomidorowy (najlepiej przyrządzony w domu lub zakupiony w sklepie ze zdrową żywnością), ½ cytryny, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny (można go jednak pominąć), 3 papryki (żółta, pomarańczowa, czerwona), 1 bakłażan, 1 cukinia, 2-3 duże cebule, 1 czosnek

przyprawy: bazylia (najlepiej świeża), majeranek lub oregano, tymianek, sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Sos pomidorowy: Pomidory sparz, obierz ze skórki i zmiksuj w robocie kuchennym. Dodaj do nich posiekaną bazylię oraz sól i pieprz, a następnie gotuj w garnku przez około 20-30 minut, tak aby sos zabarwił się na ciemny czerwony kolor. Jeśli pomidory zakupione w sklepie są bardzo aromatyczne, wtedy można dodać ich o 2-3 więcej i zrezygnować z koncentratu. Zazwyczaj jednak sos z samych pomidorów nie będzie wystarczająco aromatyczny i trzeba dodać do niego koncentrat. Sos uzupełniamy dwiema łyżkami oliwy z oliwek oraz pieprzem i solą.

Ratatuj: Na patelni podsmażamy pokrojoną cebulę oraz paprykę. Razem z surową cukinią i bakłażanem wsypujemy je do sosu i dusimy w nim przez około 10-15 minut. Dodajemy również 4 drobno posiekane ząbki czosnku. W ostatnich pięciu minutach gotowania wsypujemy przyprawy: bazylię, oregano, sól, pieprz i tymianek.

Dla tych, którzy oglądali bajkę i doszukują się podobieństw wizualnych w wyglądzie potrawy: Ratatuj można przygotować na kilka sposobów, a mianowicie układać na talerzu plasterki warzyw (wcześniej warzywa trzeba dobrać tak, aby plasterki miały podobną wielkość) - wtedy otrzymamy Ratatuj podobny do tego jaki widzieliśmy na filmie animowanym. Można też zwyczajnie wrzucić warzywa do garnka i wymieszać je ze sobą. Proponujemy tę drugą opcję ze względu na to, że jest o wiele szybsza i praktyczniejsza. Po za tym w ten sposób smaki lepiej mieszają się ze sobą, tworząc kompozycję, która, mam nadzieję, zasmakuje każdemu. Razem z Ronic zapraszam was do śledzenia kolejnych wpisów – Marta.